霓氏炒米粉

编辑:夹袄网互动百科 时间:2019-12-06 02:06:36
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这是一道美食,所用主要原料有江门排粉330克(2/3包)、包心菜半只、鸡蛋一个、葱两支、任何自己喜欢的浇头(我这次用芦笋炒豆干胡萝卜,随意可以用任何蔬菜炒肉丝等等)。
中文名
霓氏炒米粉
主要原料
江门排粉,包心菜,鸡蛋
适宜人群
老少皆宜
调    料
葱,生抽,盐,素油
难    易
简单

霓氏炒米粉原 料

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素油3大匙+1小匙、盐1小匙、生抽3大匙。

霓氏炒米粉特 色

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超美味,极简单

霓氏炒米粉操 作

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1、先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝,蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的。 2、把包心菜洗净切好,用1小匙素油和1小匙盐炒熟,不要汤汁,盛出。菜的生熟度可以根据自己喜好。
3、葱切葱花,鸡蛋打散。
4、烧一锅水,水开,放入米粉,用筷子拨散,烫煮1分钟。捞出,立刻加入3大匙的生抽,完全拌匀。
5、炒锅放入3大匙素油,烧热后倒入蛋液,等蛋液凝固,加入用生抽调味好的米粉,翻炒3分钟左右。
6、加入葱花和包心菜,继续炒匀1分钟就可以出锅了。
7、盖上浇头,拌匀就可开吃啦!

霓氏炒米粉贴士

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1、炒包心菜时候一定要少油,只要菜熟出水即可,因为炒米粉时候相对要多点儿油,不然会油腻。
2、假如用不粘锅,可以不需要鸡蛋,我是用大铁锅,炒一个鸡蛋即用来滑锅使铁锅不沾,也增加点儿荤味儿。
3、不必放任何味精鸡精之类,完全的自然原味。
4、米粉制作过程是已经熟的了,我们只要烫煮的时候合适,炒制时间不必过长,特别是加入包心菜之后,会有少许水份,炒制时间长了会让米粉过多吸收水份而寸断。这也是炒米粉凉后重新加热会软塌的原因。
5、可以在起锅之前放入少许用料酒浸泡过的小虾皮,非常对味道!只是,我家孩子们绝对不吃,因此只能免。
6、一定要买江门排粉哈。其他各种粉我都试过,效果口味都不是差一点点!至于牌子,倒没有什么太大区别。
词条标签:
食品 菜品