脆肉皖

编辑:夹袄网互动百科 时间:2020-07-07 12:07:45
编辑 锁定
中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家。
中文学名
脆肉鲩
动物界
脊索动物门
鱼纲
饲养关键
水质和饲料
地方菜
广东中山

脆肉皖脆肉鲩很脆的原因

编辑
1、要求水质清新、溶氧充足,溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水,也可用清新的河水。在急剧流动的池水里,鱼飞速游动,使肌肉经常运动,减少脂肪积累,增加肌肉韧度。日复一日,年复一年,脆肉鲩成为游泳健将。
2、养脆肉鲩的饲料,主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎,整料用清水浸泡一昼夜以上,使其浸透变软发胀,便于草鱼摄食、消化。

脆肉皖脆肉鲩肌肉超微结构

编辑
应用电子显微镜脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化
脆肉皖结构 脆肉皖结构
的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。

脆肉皖脆肉鲩肌肉营养特性

编辑
采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质粗脂肪粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类.
正宗中山脆肉鲩来历: 想当年,中山脆肉鲩刚出现在市场上时,凭着特别爽脆的鱼肉质感吸引了大众食客,每逢打火锅,一定少不了它。吃着脆肉鲩,总会好奇,究竟是何人何法能创造出如此靓鱼?那真得要归功于林新和、林树煌父子,他们靠着中山五桂山的天然流动山水,再加上自己摸索出来的养殖技术,打造出属于他们的正宗中山脆肉鲩的招牌。 乍看之下,中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处,只是体色略带金黄,但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩,皮爽肉脆,肉质极富弹性,脊骨坚爽,鱼味鲜甜,这都是其他鲩鱼,甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。如果单是用来打火锅或做鱼生,就真是忽略了鱼儿全身各个部位的美味,想做个美食家,前提就是要懂得欣赏。

脆肉皖养殖技术

编辑
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。[1] 

脆肉皖荣誉认证

编辑
2009年,东升镇的“东裕”牌脆肉鲩正式通过国家绿色食品认证,允许使用中国绿色食品专用标志。2006年,东升镇的东裕牌脆肉鲩已获“中国名牌农产品”荣誉称号。同年6月,中国水产流通与加工协会正式授予东升镇“中国脆肉鲩之乡”称号,该镇成为中国第一个以脆肉鲩命名的特色水产乡。2008年,中山脆肉鲩被评定为国家地理标志产品。[1] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
生物物种 生物